كنت اتحدث في الأسبوع الماضي مع صديقة حول تناول بدائل السكر أو المُحليات . وصلني من الحديث عدم ثقتها بدرجة أمان تناول هذه المحليات بدلاً عن السكر. وأعرف أن الكثيرات يشاركنها هذا الميل الى تجنب هذه المحليات خوفاً من ما قيل عن ارتباطها بأمراض وخاصة السرطان.
في الواقع انه لم تظهر اي ابحاث موثوقة علاقة من هذا النوع عند البشر. وأكثر ما يقال ضد المحليات الإصطناعية هو كونها قد تقوي ميل من يستهلكوها وتفضيلهم للمشروبات والمأكولات ذات الطعم الحلو. كما يذكر البعض تخوفهم من توليد فكرة عند الناس بان بالإمكان تناول المزيد من كميات الطعام بسبب معرفتهم بأنهم قد وفروا بعض السعرات بالإستعاضة بالمحليات ذات السعرات الحرارية المنخفضة عن السكر المتروس بالسعرات مما قد يدفعهم الى زيادة الوزن والسمنة.
اذاً على العكس من بعض الكلام الموجود عالإنترنت أو الجرايد، وفي موضوع بدائل السكر أو المحليات متل السكارين والسبلندا والسويت آند لو، فالصحيح إنو ما في دليل علمي موزون يثبت إنها بتسبب السرطان. عموماً المحليات آمنة لكن بالنسبة للأسبارتيمaspartame فالناس اللي عندهم مرض الفينيل كيتون يوريا PKU, phenylketonuria لازم يقللوا منه أو ما ياخدوه بالمرة، لأنه صعب علي جسمهم يكسر ويتخلص من أحد مكونات الأسبارتيمإسمه فينيل ألانين phenylalanine. وأحياناً المحليات ممكن تسبب اضطراب بالأمعاء وفي هدي الحالة وقفوا تناولها.
تتوالى الدراسات من الهيئات الطبية ذات العلاقة مثل جمعية القلب الأمريكية وجمعية السكري لتشجعنا وتزيل من مخاوفنا. وفي الماضي اضافت جمعية القلب الأميركية ورقة علمية تذكر أن الإستعاضة عن المشروبات المحلاة بالسكر وتناول المشروبات المحلاة بالمحليات الإصطناعية كبدائل للسكر يؤدي الى انخفاض الإصابة بأمراض القلب والشرايين. هذا التذكير مفيد ويعزز الإستنتاجات المشتركة التي صدرت قبل سنوات من جمعيتي القلب والسكري الأمريكيتين. شجعتنا الجمعيتان حينها بان تناول بدائل السكر للتحلية يساعد على تخفيض الوزن بتناول سعرات أقل ويحسن الصحة بتقليل خطر الإصابة بمرض السكري وامراض القلب والشرايين.
أبحاث علمية كثيرة جداً أفادت بأن بدائل السكر الستة المنشورة في قائمة مؤسسة الغذاء والدواء الأمريكية هي آمنة . هذه الأنواع الستة هي ستيڤيا وأسيسلفيم-k وأسپارتيم ونيوتيم وسكارين وسكرالوز. طبعاً هذه هي الأسماء العلمية ولكن هناك أسماء تجارية متعددة لنفس هذه المواد.
آخر النقاشات المثيرة حول بدائل السكر
في صيف العام ٢٠٢٣ ثار الجدل مرة اخرى حول سلامة تناول المحليات الصناعية والأسپارتيم Aspartame بالذات، مما ادى لعزوف الكثيرين عنها. صنفت احدى الهيئات البحثية بدائل السكر من نوع الأسپارتيم بانها قد تكون مسببة للسرطان ولكن خالفتها عدة هيئات دولية مرموقة مثل سلطة السلامة الغذائية الاوروبية والكندية واللجنة المشتركة للفاو ومنظمة الصحة العالمية ومؤسسة الغذاء والدواء الاميركية. لم ترى هذه الهيئات ان هناك ما يستدعي القلق حول سلامة هذه المحليات ولم تغير تعليماتها حول كمية الاستهلاك اليومي الآمنة.
مضار السكر
من المفيد التذكر بأن السكر اذا زاد عن الحد يصبح خطراً على صحتك فهو يزيد كمية السعرات الحرارية التي تتناوليها ويؤدي ذلك الى السمنة التي هي بيت الداء لعدد ليس بالقليل من الأمراض . كما ان تناول السكر بكميات كبيرة يرفع نسبة الدهون الثلاثية في الجسم وهذه أيضاً تؤدي الى المزيد من امراض القلب والشرايين.
تنبيه بسيط
تزكروا إنه المحليات ما في منها أي فايدة صحية غذائية، وممكن تخليكم توقعوا بالفخ وتاكلوا كميات كبيرة من مأكولات فيها سعرات حرارية كتيرة وتسبب لكم السمنة بسبب مكوناتها الأخرى مع إنها فيها محليات مش سكر عادي. مثلاً، البوظة مليانة سعرات حتى لو كان فيها محليات مش سكر عادي والسبب هو الدهون الموجودة في الحليب والكريما اللي فيها. متل هيك أكلات أو حلو ما فيها فايدة لأجسامكم لكن ممكن تشبعكم وما تخليكم قادرين أو حابّين تاكلوا أكل مغذي صحي. النتيجة حرمان أجسامكم من فوايد مركبات تانية موجودة في الأغذية الطبيعية الصحية متل الألياف ومضادات الأكسدة والأملاح المعدنية والفيتامينات.
طرق تقليل السكر في غذائك
يمكنك التقليل من السكر في طعامك ببعض التغييرات:
تناولي الماء عندما تشعرين بالعطش عوضاً عن المشروبات الغازية. وأحياناً يجعل العطش المرأة تظن خطأً انها جائعة فتلجأ الى الشوكولاته او اي شيء سريع وعادة يحتوي ذلك على المزيد من السكر.
تناولي الفواكه عندما تشتهين الحلو فكل تشكيلاتها مفيدة في الحد من كميات السكر سواء كانت معلبة او مفرزة او طازجة.
لا تضيفي السكر الى الشاي والقهوة. ابدأي بتقليل الكمية المضافة الى النصف ثم الثلث حتى تتعودي على الطعم الجديد ثم الغيه كلياً.
عند خبز الحلويات في المنزل خففي كمية السكر الموجودة في الوصفة. جربي نصف الكمية او ثلثها. في كثير من الأحيان قد لا تلاحظي الفرق بوضوح.
ان اضافة التوابل حلوة المذاق مثل جوزة الطيب والقرفة او المنكهات مثل الفانيللا ونكهة البرتقال والليمون واللوز الى ما تاكليه او تشربيه يساعد في تخفيف كمية السكر المطلوبة.
