نسمي المكسرات تسالي ولكن اتضح ان لها دور أكبر من تسليتنا. هي احد مفاتيح صحتنا. هي صندوق فيه كنوز تثري قدرة اجسامنا على الاحتفاظ بشبابها وقوتها ومناعتها ضد أمراض خطيرة مثل السرطان وأمراض القلب والشرايين وأمراض الأعصاب والشيخوخة وأشرسها ألزهايمر.
محتوياتها
- الألياف.
- مضادات الأكسدة.
- DHA, أوميغا-٣.
- بروتين.
- .كالسيوم وعناصر أخرى
- الڤيتامينات.
الألياف
الألياف نوعان، منها ما هو غير قابل للإمتصاص من الأمعاء، والأخرى قابلة للإمتصاص مثل لايكوپين. الأولى تساعد على تجنب الإمساك وتعطينا شعوراً بالشبع لمدة أطول فتساعدنا على تنزيل أوزاننا والإحتفاظ بالوزن المثالي. أما الثانية فتساعد على خفض مستوى الكوليسترول والسكر في الدم. وننصح كل امرأة بتناول ٢١ غرام من الألياف يومياً.
مضادات الأكسدة
هذه المواد الموحودة في المكسرات قادرة على تأخير ظهور أعراض الشيخوخة والوقاية من الأمراض المرافقة لها. هذه الأمراض تشمل امراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من الفئة الثانية وتلف الأعصاب وبعض إنواع السرطان كما تساعد المكسرات على حماية دماغك.
أوميغا-٣
ان بعض المكسرات مثل ذلك الأكثرها استعمالاً في المطبخ العربي ألا وهو الجوز مصدر مهم لأحد الأحماض الدهنية من نوع أوميغا-٣ واسمه DHA هذا الحامض موجود أيضاً في الأسماك الزيتية مثل السالمون والتونا والرنجة والاطروط او السالمون المرقط trout. ولانخفاض مستوى هذا الحمض في الجسم علاقة بالإصابة بمرض فقدان الذاكرة ألزهايمر فعندما يتناول الإنسان كميات كافية منه تساعده في تحسين الذاكرة وتنشيط القدرة على تعلم الجديد.
البروتين
كمشة من المكسرات تحتوي على كمية وفيرة من البروتينات تعادل ٨ الى ١٨٪ مما يحتاجه الجسم يومياً. ومن المكسرات الغنية بالبروتين الفستق واللوز والفستق الحلبي والكاشو. وتحتوي البذور أيضاً على كمية وافرة من البروتين واهما بذور القرع والكتان flax seed والسمسم والشيا. ويساعد البروتين في حماية عضلاتك وتعويض ما يتلف منها مع التقدم في السن كما انها تشعرك بالشبع مما يساعدك على الحفاظ على وزنك ضمن المعدل السليم. ومن المصادر الاخرى للبروتين البيض واللحمة الخالية من الدهون والحليب ومشتقاته.
كالسيوم وعناصر أخرى
تحتاج المرأة بعد الخمسين الى ١٢٠٠ مليغرام من الكالسيوم يومياً وهي نفس الكمية التي تحتاجها الحامل. ويعتبر اللوز اكثر المكسرات احتواءاً على الكالسيوم اذ تمدك كمشة منه ٨٪ مما يحتاجه جسمك يومياً. وطبعاً فإن الكالسيوم ضروري كي تحافظي على كثافة وقوة عظامك خاصة بعد الإياس وتحمي نفسك من الكسور. أما الفستق البرازيلي Brazil nuts فهو غني بالسيلينيوم المعروف بمحاربته التهيج في الانسجة inflammation.
الفيتامينات
تعتبر المكسرات مصدر جيد لعدة فيتامينات من المجموعة ب وحامض الفوليك وفيتامين إي E. ان فيتامين ب مهم للدم والدماغ والاعصاب. اما فيتامين إي فهو مفيد لصحة وشباب الجلد والبشرة وللنظر والخصوبة والدم والدماغ.