هناك من لا يتناولوا اللحوم بالإضافة إلى أي غذاء يأتي من المخلوقات الحية الحيوانية فتتضمن قائمة الممنوعات لديهم حتى البيض والحليب ويسموهم vegan. وهناك من يمتنعوا عن تناول اللحوم فقط ولا يمتنعوا عن البيض والمشتقات الأخرى ويسموهم نباتيون vegetarian. ولكن هناك طريق ثالث قد يناسب الكثيرين ويساعد على تقليل كميات الدهون الحيوانية التي يتناولوها والتخلص من أضرارها على الصحة ألا وهو عدم تناول اللحوم والإستعاضة عنها بوجبات نباتية كاملة في يومين فقط من كل أسبوع.

أما في عائلة سلمى (على فكرة.. سلمى نباتية تقريباً) فقد تعودوا على التشيلي (chili) مع اللحمة المفرومة ولكن وجدت سلمى أن بإمكانها الإستغناء عن اللحمة والإبقاء على الفاصوليا والإستفادة منها لغناها بالبروتين والألياف والفيتامينات مع بقاء الطعم اللذيذ الذي تحبه الكثيرات. كما أن هناك بونَس (فائدة مجانية!) فهذه الوصفة أسهل بكثير من وصفة التشيلي باللحمة.

المقادير لشخصين

ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.

 حبة فلفل حلو أخضر أو أحمر مقطعة مكعبات.

 400  غرام بندورة (حبتين كبار) مقطعة مكعبات.

 400 غرام أو علبة فاصوليا حمراء (kidney beans) .

 3 فصوص ثوم مدقوق.

 ملعقتين صغيرتين فلفل شطة.

 نصف ملعقة صغيرة كمون.

 مكعب مرقة الخضروات أو مرقة الدجاج.

 ملعقة صغيرة من رب البندورة.

 رشة ملح حسب الذوق.

 أرز .

 قطع التورتيا الجاهزة، إذا أحببت.

الطريقة

قلّبي البصل والفلفل الأخضر أو الأحمر في ملعقتين زيت حتى يصبحان طريان.

أضيفي البندورة والفاصوليا ورب البندورة ومكعب المرقة والثوم والشطة والكمون والملح واتركيهم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر. ويمكنك إضافة بعض الماء إذا لاحظتِ أن السائل قد جف أكثر مما يعجبك.

في هذه الأثناء أطبخي الأرز حسب طريقتك المعتادة، ثم قدمي التشيلي مع الأرز وقطع التورتيا أيضاً إذا أحببت.